12 větších klasických žampionů (nebo 8 portobello)
1 cibule
2 stroužky česneku
4 sušená rajčata
1/2 balení uzeného tofu
1/2 hrnečku kuskusu
1 lžíce rajského protlaku
10 brambor
olej
sůl, pepř, drcený kmín, sladká červená paprika, petrželka (sušená nebo nasekaná čerstvá)
- Žampiony umyjeme a odstraníme nohy. Prstem vydlabeme vnitřek, aby nám vzniklo co nejvíce místa na náplň. Nejlepší žampiony na plnění jsou portobello, protože jejich klobouky jsou velké a pevné. Ale pokud máte doma klasické žampiony (jako já), vůbec to nevadí! Jen vyberte co největší kousky.
- Zapneme si troubu na 180 stupňů.
- Kuskus zalijeme vařící vodou (v poměru 1 díl kuskusu a 2 díly vody – to znamená v tomto receptu půl hrnečku kuskusu zalijeme hrnečkem vody), osolíme větší špetkou soli, přiklopíme a necháme nabobtnat. Hotový kuskus promícháme v misce vidličkou.
- Cibuli, česnek, sušená rajčata i nožičky ze žampionů nakrájíme nadrobno. Tofu nastrouháme na jemném struhadle.
- Na trošce oleje necháme zesklovatět cibuli. Přidáme česnek, sušená rajčata, nožičky žampionů i nastrouhané tofu. Vše společně restujeme 5 minut.
- Přidáme 4 vrchovaté lžíce hotového kuskusu. Restujeme dalších 5 minut.
- Osolíme, opepříme, přidáme lžíci rajčatového protlaku. Promícháme.
- Přidáme nasekanou petrželku. Ochutnáme, popř. dosolíme (podle chuti).
- Nalijeme si trošku oleje do dlaně a připravené vydlabané kloboučky žampionů jím pomažeme. Každý klobouček naplníme a položíme na plech vyložený pečícím papírem.
- Brambory umyjeme, nakrájíme na čtvrtiny. V misce polijeme troškou oleje, posypeme sladkou paprikou, drceným kmínem a osolíme. Promícháme, abychom všechny brambory obalili v koření s olejem (rukou to jde nejlépe). Vysypeme na pečící papír na plech vedle žampionů.
- V předehřáté troubě pečeme přibližně 30 minut – záleží na velikosti žampionů a brambor.
Tip č.1 😉
Podávejte s dipem. Zkuste například tuto domácí sojanézu:
Do vysoké nádoby nalijte 1dcl sójového mléka (vždy pouze sójové), 2dcl rostlinného oleje, 1 lžičku hořčice, osolte (nejlépe černou solí – dodá lehce vajíčkovou chuť) a opepřete. Tyčovým mixérem 1 minutu mixujte. Hotovo!
Tip č.2 😉
Z domácí sojanézy vyrobte výbornou domácí tatarku. Do základu (viz. výše) přidejte jednu menší cibuli a jednu až dvě kyselé okurky nakrájené najemno. Vymáčkněte trošku citronu. Dosolte a opepřete podle své chuti.
Dobrou chuť!
