1hrnek suché quinoi
větší cibule
lesní houby (300-500g, tedy cca 1 hluboký talíř), alternativně hlíva
uzený tempeh (volitelně)
olej na smažení
pepř
Quinou zalijeme vařící vodou v poměru 1:2 (quinoa/voda), vaříme cca 10 minut poté odstavíme (měla by zůstat lehce nedovařená). V hluboké pánvi nebo v hrnci osmažíme na drobno nakrájenou cibuli, jakmile zezlátne, přidáme (volitelně) na kostky nakrájený tempeh a orestujeme. Přidáme cca polovinu hub, pokrájených na menší kousky. Chvíli společně orestujeme, až houby zmenší svůj objem, podlejeme trochou horké vody, přidáme zbytek hub a za občasného míchání a podlévání (abychom pokryli dno) dusíme 10 – 15 minut. Po posledním podlití přichutíme trochou sójové omáčky a pepřem, přidáme quinou a za občasného míchání počkáme, dokud nevstřebá veškerý vývar, aby se spojily chutě. Podáváme podobně jako rizito (např. posypat nastrouhaným veganským sýrem či sezamezánem) se zeleninovou oblohou.
Quinou užijete do kaší, rizot, pilafů nebo jako pojivo do rostlinných burgerů. koupíte ji v eshopu Grizly.cz.
