Postup:
Omáčka má přesně čtyři složky: tofu, mrkev, ume ocet a ječmenné miso. Nejprve napařte kousky tofu (asi 100 g na osobu) a mrkvove pokrájené na špalíčky podobu asi 20 minut, nebo dokud mrkev mrkev nezměkne natolik, že jí lehce propíchnete vidličkou. Poté obojí vložte do mixéru a přidejte 1/2 lžičky ječmenného misa, asi 2 lžičky ume octa a teplou vodu z napařování (přidávejte raději pomalu a hlídejte si konzistenci). Omáčkou pak přelijte nudle soba, uvařené podle návodu na obalu, a ozdobte nařezanými nori proužky.
