Mexická kuchyně

Základem mexické kuchyně jsou lokální suroviny Střední Ameriky, jakou jsou rozličné druhy rajčat a paprik, fazolí, dýní a kukuřice. Voňavé omáčky jsou připravování ze směsi chilli a rajčat, častou přílohou je avokádové guacamole. Pro koření je typická sladká i pálivá paprika, mnoho druhů chilli papriček a pepřů, cibule, česnek, římský kmín, nové koření, oregáno nebo koriandr.

Mezi světoznámá jídla patří burritos, tacos nebo quesadillas, což jsou balené placky plněné různými směsmi (maso v nich je možné nahradit jeho rostlinnými alternativami). Kromě náplně se liší i druhem tortill, které mohou být kukuřičné (průměr 15 cm) nebo pšeničné (obvykle 20 – 25 cm).