Recepty ze zelí

Díky postupnému šlechtění si dnes můžeme vybrat z mnoha odrůd bílého nebo červeného zelí. Patří mezi tradiční surovinu mnoha evropských kuchyní (německé, polské, ruské, ale třeba i české). Zelí se v kuchyni uplatní na mnoho způsobů v salátech, polévkách, přílohách, plněné nebo třeba v zelňácích – zelných plackách. Kysání zelí jako způsob konzervace bylo známo dávno předtím, než se přišlo na jeho blahodárné účinky.