Dochucování rostlinných jídel

Přirozené dochucování jídel je skutečným uměním rostlinné kuchyně. Kromě koření a bylinek jsou to především suroviny obsahující onu pátou chuť umami. Ať už je to sojová omáčka, miso, lahůdkové droždí, různé typy octů, solí nebo sušené zeleniny rozemleté na prášek.