Články

Zvířata jen jako součástky na maso. To v případě tzv. rychlokuřat rozhodně není nadsázka. Spolek Obránci zvířat v nové kampani Rychlokuřata upozorňuje na utrpení těchto přešlechtěných kuřat a vyzývá obchodní řetězce, aby je přestaly prodávat.

Od dětství je milujeme na koláčích, ve švestkových knedlících nebo v povidlech. Jsou nenápadné, všudypřítomné a dokonce se hodí i do slaných jídel – a to je důvod, proč se na švestky podívat zblízka!

Svojí strukturou připomíná trhané maso a často se právě tak (nejen) ve veganské kuchyni využívá. Řeč je však o jackfruitu, který je vůbec největším ovocem na světě. Pro kulinářské experimentování sáhněte po jeho ještě nezralé dužině.

Meruňky a broskve jsou v létě všudypřítomné, jindy nesehnatelné. Naštěstí známe chutné varianty, jak si je uchovat pro celoroční zásoby a obohatit se jejich chutí a živinami i v zimě. Jak meruňky a broskve zpestří vaše recepty a co cenného dodávají organismu?

Mezinárodní organizace ProVeg International žádá Evropskou komisi, aby do svého školního programu na podporu distribuce ovoce, zeleniny a mléčných výrobků zařadila také jeho rostlinné alternativy. Její iniciativu můžete podpořit podpisem petice.

Co jsou to edamame? Mladé zelené fazolky ještě nedozrálých sojových bobů, podobné našim zeleným hráškům nebo fazolkám. Mají příjemně nasládlou chuť a okolo 12 gramů bílkovin. Přečtěte si, kde je můžete sehnat a jak je zapojit do vašeho jídelníčku.

Chorvatská kuchyně není vegetariánství natož veganství příliš přátelská. Možnosti tu ale jsou. Přinášíme základní přehled tradičních rostlinných jídel i těch, které lze poměrně snadno připravit ve veganské verzi. A spoustu dalších tipů navrch.

Domácí jahody ze zahrádky mají nádhernou vůni i chuť. Mají poměrně nízký obsah cukrů a naopak slušné zastoupení vitamínů i minerálů. V kuchyni jsou pevně spjaté se sladkým pečením, ať už je to jahodový dort, cheesecake, bublanina nebo plněné knedlíky.

Zelenina v různých podobách by měla tvořit na objem až třetinu toho, co za den sníme. Jaké jsou vhodné kuchařské úpravy zeleniny? A je vhodné některé druhy zeleniny upřednostnit?

Kedlubny jsou vhodné k baštění za syrova i k tepelné úpravě. Jejich nabušené výhody si můžete vychutnat v pověstném zelí, ale také v polévce, plackách a dokonce existují i kedlubnové hranolky. Přečtete si o ní víc a při příštím nákupu si jich přineste rovnou dvojnásobek.

Věděli jste, že ředkviček je hned několik druhů a každá se dá použít jinak? Jsou výborné do salátů, k přípravě pomazánek, do studené i teplé kuchyně. Jejich šťáva má blahodárné účinky na vaše zdraví a z některých druhů si můžete dokonce připravit i pleťovou masku!

Listové saláty bývají populární hlavně v létě. Jsou lehké, osvěžující a dají se použít mnoha způsoby. Některé mají nevýraznou chuť, jiné mohou být naopak pikantní. Celkově existuje několik desítek druhů. Pojďme si udělat přehled v těch nejrozšířenějších.

Knedlíky jsou českou klasikou. Ukážeme vám, jak připravit sladké i slané knedlíky v čistě rostlinné verzi, včetně náplní. Je libo knedlíky kynuté, chlupaté, bezlepkové, plněné tofu tvarohem či celerovým špekem? Račte si vybrat.

Jednotlivé druhy čočky se od sebe liší velikostí semen i barvou. Spojuje je významné množství bílkovin i minerálů a vitaminů. A jejich využití je nadmíru pestré – od polévek a pomazánek přes karbanátky, kaše až po hlavní jídla.

Mořské řasy jsou často označovány jako mořská zelenina. Jsou plné vitaminů, minerálů a i v malém množství dokážou výrazně zvýšit nutriční hodnotu jídel. Není to dost důvodů, proč je zařadit do jídelníčku?

Hrách se sice v popularitě luštěnin krčí za cizrnou, fazolemi a čočkou, v kuchyni má však neméně všestranné použití. Ochutnat jej můžete v polévkách, kaších, pomazánkách, ale jaké v podobě veganského proteinu nebo hrachových chipsů.

Sója je považována za symbol veganství. Složit plnohodnotný rostlinný jídelníček ale lze docela dobře i bez ní. Navíc dnes existuje řada alternativ, jako je tempeh z lupiny, miso z hrachu nebo celá řada jiných rostlinných mlék.

V dnešních dětských obědech chybí zelenina, ovoce i luštěniny. Současná situace vyčleňuje nejen vegetariány a vegany, ale také mnohé potravinové alergiky. Nepříznivé podmínky se snaží změnit kampaní Pestré jídelny nezisková organizace NESEHNUTÍ.

Lívance jsou snídaňovou pochoutkou, kterou miluje snad každý. I v rostlinné variantě mohou být od těch tradičních k nerozeznání. V našem lívancovém speciálu najdete postupy a recepty na lívance vločkové, kynuté, jogurtové, proteinové i slané.

Kdy jste si dělali naposledy pomazánku? Doufáme, že náš ultimátní návod na domácí pomazánkování, proložený několika výbornými recepty, vám dodá nejen potřebnou paletu znalostí a inspirace, ale také kuráž si ještě dnes nějakou umixovat.

Česko je maková velmoc. Kdo by neznal škubánky nebo buchty s mákem. Mák se může pochlubit také skvělými výživovými vlastnostmi, mimo jiné slušnou porcí vápníku. Mezi vegany je oblíbené makové mléko.

Zázvor už po tisíciletí hraje významnou roli v čínské a indické medicíně i kuchyni. Za jeho léčebnými i výraznými chuťovými přednostmi stojí éterické oleje, zázvorová silice a “pálivá” látka zvaná gingerol.

Gomasio je semínková sůl, vyráběná nejčastěji ze sezamu, ale také dalších semínek. Použít jej můžete k dochucení polévek, salátů, brambor a příloh jako je rýže, pohanka či bulgur.

Končí vaše luštěninové fantazie u čočky na kyselo a fazolového guláše? Nechte se inspirovat pestrým využitím luštěnin v hlavních jídlech, pomazánkách, polévkách, burgerech, kaších i jako sladké nebo slané mlsání.