2 lžíce oleje
1 velká cibule
1 konzerva krájených rajčat (nebo hrnek čerstvých)
3 lžíce luštěninové mouky (cizrnovou, hrachovou)
1 hrnek zeleninového vývaru
5 lžíc rajčatového protlaku
bobkový list a nové koření (cca 5 kuliček)
třtinový cukr a jablečný ocet na dochucení
sůl a čerstvě mletý pepř
Oloupejte cibuli a pokrájejte ji na drobno. Smažte ji na oleji, dokud nezačne zlátnout. Stáhněte plamen na minimum, přidejte luštěninovou mouku (je podstatně výživnější, ale pokud nemáte, můžete použít i klasickou pšeničnou) a lehce ji zasmažte.
Přidejte krájená rajčata, krátce promíchejte a vše zalijte zeleninovým vývarem. Přidejte bobkový list a nové koření a opět zesilte plamen. 10 minut bez poklice a za občasného zamíchání provařte, část vody se tak odpaří a omáčka přirozeně zhoustne. Odstraňte bobkový list a nové koření, přimíchejte lžíci rajčatového protlaku a tyčovým mixérem rozmixujte do hladka.
Co k rajské omáčce ve veganské variantě?
alternativa masa
- “nemasové” kuličky – značku Garden Gourmet seženete v supermarketech Kaufland, Tesco, Globus, Billa, v Kauflandu mají také vlastní značku K Take It Veggie, veggie varianty svých kuliček nabízí i IKEA
- domácí karbanátky
- plněné papriky (směs ze sójového granulátu)
- marinovaný a upečený seitan
- ohřátý uzený tempeh
příloha
- houskový celozrnný knedlík
- jáhlový knedlík
- krájená polenta pečená na plechu
- domácí noky či gnocchi
